Page 42 - Libro Teoría del Secado
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Equilibrio de la humedad: Ananías y Keey
Figura 23: Curva de contenido de humedad a humedad relativa muy alta.
A partir de la ecuación de Gibbs se obtiene la energía libre de Gibbs
que permite conocer la energía necesaria para producir trabajo a
temperatura y presión constante, se obtiene que
(50)
Dónde es variación de Gibbs, y R la constante universal de los gases.
De la comparación de las ecuaciones (48) y (49) sigue
(51)
La ecuación original de Gibbs es , siendo H la
entalpia y S la entropía.
En la Tabla 1 se presentan algunos ejemplos del contenido de
humedad de equilibrio de algunos productos a una humedad relativa
de 50 por ciento.
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