Page 112 - Libro Teoría del Secado

Difusión de la humedad: Ananías y Keey

5.5 Difusión a través de un sólido que se contrae

Según Vioullez y Suarez (1985), la segunda ley de Fick para un
bloque sólido queda dado por,

(209)

Donde X es el contenido de humedad en base seca, z es la distancia
de la superficie y

(210)
El flujo de humedad por una superficie fija queda dado por la siguiente
relación,

(211)
Y también,

(212)
Siendo

(213)
Y

(214)
Cuando un sólido a nivel de una partícula se contrae en una cierta
dirección, se tiene,

(215)
Y por lo tanto,

(216)

Donde R es el radio en condición anhidra, entonces
S

110