Page 141 - Libro Teoría del Secado
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Teoría del Secado
(292)
Por otra parte, si la zona de evaporación se desplaza al interior del
sólido, esto es, δ<1 y
(293)
Siendo el parámetro , denominado intensidad del secado o
el número de Kirpichev (Ki). Además,
(294)
7.2 El punto crítico
Cuando la humedad en la superficie del material alcanza el valor
cero, el contenido de humedad de equilibrio del material higroscópico,
entonces el contenido de humedad promedio a través del sólido, se
denomina contenido de humedad crítico. Esta condición también se
llama punto crítico.
En el caso que el secado sea muy intensivo, el espesor de la capa
superficial es muy fina y su valor es cero. Por su parte, el contenido
de humedad en el resto del espesor permanece constante (U =1).
La Figura 104 ilustra esta situación. La variable η es la distancia
relativa de la superficie en el material húmedo.
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