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Teoría del Secado
En todos los casos el frente del secado se encuentra a una profundidad
δ (δ<1) y el sólido está completamente seco a la distancia ζ (0 < ζ<
δ ). La Figura 103 muestra la variación del contenido de humedad
con la distancia.
Figura 103: Comportamiento de la variación del contenido de humedad.
De la segunda ley de Fick, se tiene:
(280)
Esta ecuación se puede escribir en función de números
adimensionales, como sigue,
(281)
Siendo
(282)
(283)
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