Page 122 - Libro Teoría del Secado

Teorías del secado: Ananías y Keey

(232)

Siendo φ denominado coeficiente de potencial de humedad (Keey
M
1992).

Por otra parte, el coeficiente de transferencia de materia se obtiene
mediante la ecuación,

(233)

Donde ψ es la porosidad (espacio restringido) y ξ el laberinto o
camino (tortuosidad) que se prolonga para el flujo de humedad.

Krischer (1962) denomina a la relación ψ/ξ, como el factor de
resistencia a la difusión (μ ). Su relación es de alrededor de 3 para
D
un material no-higroscópico, pero puede ser mayor para materiales
higroscópicos. Por ejemplo para cemento, μ tiene un valor entre 6
D
y 30. Se conoce además, que varía con el contenido de humedad.

6.2 Coeficiente global

Aceptando que el flujo de vapor queda dado por la relación,

(234)

Siendo β el coeficiente global de transferencia de masa. Si la
resistencia global es el total de la resistencia del gas y la resistencia
del sólido, se tiene entonces que,

(235)

Por lo tanto,

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