Page 131 - Libro Teoría del Secado

Teoría del Secado

humedad, β el coeficiente de transferencia de masa, A el área de la
superficie, c la concentración del gas húmedo en la superficie y c la
s
concentración más alta en alguna parte del gas.
De la ecuación de Gibbs,

(263)

Donde ∆H es el calor de humectación, T la temperatura de la
S
W
superficie, c la concentración del vapor a la superficie, c es la
o
S
concentración saturada del vapor. Conocida mediante la siguiente
relación,
(264)

Nota: El método no es aplicable cuando los sólidos son no-
higroscópicos.

6.9 Teoría general del secado (Whitaker 1977)
Este método usa el promedio de cada propiedad en todo un elemento
de volumen representativo del sólido húmedo (Figura 95).

Las ecuaciones básicas son:

Continuidad (265)

Momento (266)

Transmisión de calor (267)

Estas ecuaciones son válidas sólo en una fase continua.

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