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Teoría del Secado
Por lo tanto, la velocidad de secado disminuye más rápido que la
disminución del contenido de humedad.
Ejemplo 3: Velocidad de secado en el caso de leche descremada.
Se considera el secado de leche concentrada en una torre de
pulverización (Figura 111), donde el sólido se encuentra a un
contenido de humedad de un 48% y la leche en polvo seca a un 4%
de humedad final. El tiempo del contacto es de 10s. En este caso,
el cálculo que se presenta, ilustra el empleo del concepto de la curva
característica de secado para una materia higroscópica.
Figura 111: Ilustración del secado de leche descremada.
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