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Teoría del Secado
Al inicio, la velocidad del secado a la salida queda expresada como
exp (-ξ), que es menor que la velocidad a la entrada. Cuando el
punto crítico es alcanzado, la velocidad a la entrada comienza a
reducirse y la velocidad a la salida se incrementa. Este aumento
continua hasta alcanzar el punto crítico a la salida.
10.2 Variaciones de la velocidad del secado
La velocidad del secado varía con la distancia a lo largo de cada
bandeja y también el tiempo de secado. La Figura 140 muestra las
variaciones del secado con el contenido de humedad de los sólidos.
La velocidad no cambia con el tiempo hasta el punto crítico y al inicio
del proceso desde la entrada del aire caliente. Posteriormente, la
trayectoria desde el punto crítico durante el secado es una curva
descendente.
La velocidad de secado en las bandejas se expresan según relación
(400).
Figura 140: Curva de velocidad del secado en las bandejas,
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